torstai 4. joulukuuta 2003

Juustoja, viiniä ja pikkujoulumieltä

Valion edustaja Hanna Kylä-Raula maistatti juustoja: Polar, Valio Turunmaa Ritari, Aura Gold, Vieux Pane ja Rocinante Manchego.

Pikkujouluateriaksi oli grillattua vuohenjuustoa, Rondin de Bastogne, salaattipedillä ja jälkiruuaksi Creme Brulee.

 
337547     Florio Marsala     0,75 l     10,96 €
Italia
Punaruskea, makea, kehittynyt, paahtunut, runsaan mantelinen
Rypäleet ovat kasvaneet Sisilian länsiosassa Trapanin provinssissa, jossa sijaitsevasta Marsalan kaupungista tämä viinityyppi on saanut nimensä. Marsalan perusviini valmistetaan ylikypsistä rypäleistä.
Käymisen jälkeen marsala yleensä väkevöidään paikallisella viinalla ja makeutetaan erilaisilla rypäleistä tehdyillä makeutteilla: cottolla tai sifonella. Kypsytys on pakollista, ja tammiastioiden aromi onkin tyypillistä iäkkäille ja arvostetuimmille marsaloille. Lähes kaikki myytävä marsala sekoitetaan eri valmistuseristä lopullista kauppamerkkiä varten.  Tätä viiniä on kypsytetty 24 kuukautta suurissa tammiastioissa ja 18 kuukautta pienemmissä tammitynnyreissä sekä 2 kuukautta pulloissa.  Tuottaja suosittelee marsalan nauttimista jälkiruokien ja juustojen kanssa.


447317    Chateauneuf-du-Pape 'Clos de l'Oratoire des Papes'    0,75 l    25,80 €
Ranska
Ttäyteläinen, rodukas, tasapainoinen, pitkä  
Rypäleet ovat kasvaneet Clos de l'Oratoire des Papesin 20 hehtaarin tarhalla Châteauneuf-du-Papen laatuviinialueella Rhônejoen laaksossa. Tarha on saanut nimensä siellä sijaitsevasta, 1700-luvulta peräisin olevasta kappelista, oratoiresta, joka on pyhitetty pyhälle Markukselle, viininviljelijöiden suojeluspyhimykselle.
Rypäleet poimittiin käsin. Käymisen jälkeen viiniä kypsytettiin 8–12 kuukautta tammitynnyreissä. Amouroux'n viinitalon historia alkaa vuodesta 1880, jolloin Edouard Amouroux osti viinitarhan Châteauneuf-du-Papen kylästä. 1920-luvulla Amouroux nimesi Châteauneuf-du-Pape -viininsä Clos de l'Oratoireksi. Vuodesta 2000 Amouroux'n viinitalo on ollut osa suurempaa Ogier Caves des Papen vuonna 1859 perustettua viinitaloa.


47669     Tempranillo Q     0,75 l     17,50 €
Argentiina
Täyteläinen, maukas, tasapainoinen, tamminen, lämmin, pitkä.
Rypäleet ovat kasvaneet 5 hehtaarin alueella tuottajan omistamalla Santa Rosan tilalla, jonka kokonaispinta-ala on 1400 hehtaaria. Santa Rosa sijaitsee noin puolen tunnin matkan päässä itään Mendozan kaupungista. Tätä viiniä on tuotettu 6500 kuuden pullon vetoista laatikkoa. Alueella yö- ja päivälämpötilojen vaihtelut ovat suuret. Kuivasta ilmastosta johtuen rypäleet ovat hyvin konsentroituneita. Viini sai käydä kuorien kera 26–30 asteen lämpötilassa valkoidun hiivakannan avulla 21 päivän ajan. Tämän jälkeen sitä vanhennettiin yhden vuoden ajan uusissa amerikkalaisissa tammitynnyreissä. Viini on pullotettu heinäkuussa 2001. Tuottajan mukaan viini on valmista nautittavaksi tällä hetkellä, mutta sitä voi myös varastoida noin 6 vuoden ajan.


905907     Graham's Port 10 Year Old     0,75 l    
Portugali
Makea, kypsän hedelmäinen ja pähkinäinen, pitkä ja pehmeä jälkimaku.
Viini on luotu nautiskelua varten - kokeile erilaisten juustojen (esim. Stilton, Roquefort), pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien ja aterian päätteeksi, vaikkapa hyvän sikarin kanssa. Helteellä tarjoile hieman viilennettynä.


torstai 30. lokakuuta 2003

Heikin Pariisin muistojen verestämistä grillattujen äyriäisten ja valikoitujen viinien äärellä

007154     Domainen Houchart Rosé     0,75 l     8,28 €
Ranska

577687     Rémy-Pannier Muscadet Sèvre et Maine     0,75 l     7,50 €
Ranska

576207     Léon Beyer Riesling     0,75 l     11,99 €
Ranska

torstai 25. syyskuuta 2003

Kalle-Kustaa kertoo sorsastuksesta viinin maistamisen lomassa

450177     Sutter Home Cabernet Sauvignon     0,75 l     9,71 €
Yhdysvallat
 
005503     Château Le Vieux Chantre     0,75 l     10,95 €
Ranska
 
458837     Château de Plassan     0,75 l     12,04 €
Ranska

torstai 24. huhtikuuta 2003

Etelä-Afrikka viinimaana suomalaisessa viinikirjallisuudessa

K.K.Kula, Uusi Viinikirja 1956

Kirja maailmankuuluista alkoholijuomista ja niiden historiasta, valmistuksesta ja niiden käyttötavoista.

Esipuheessa mainitaan maisteri Erkki Kivijärven suppea Viinikirja vuodelta 1932, mikä oli myyty loppuun jo vuosia sitten. Kulan kirja alkaa toteamuksella 'Viini viihtyy parhaiten sivilisaation sydämessä' ja suurin osa kirjasta keskittyy eurooppalaisten viinimaiden esittelyyn.

Oman maanosamme ulkopuolisista viininviljelyalueista mainitaan Algeria, Marokko, Etelä-Afrikan Kapmaa sekä Chilen, Argentiinan ja Australian viinialueet. Laadultaan näiden maiden viinit eivät kirjan mukaan tietenkään vastaa vanhoja jaloja eurooppalaisia viinejä, mutta kauppasuhteiden ja siirtomaapolitiikan vuoksi niitä käytetään paljon varsinkin asianomaisten siirtomaiden emämaissa.

Etelä-Afrikan alkoholijuomista kirjassa mainitaan väkevä viini 'Cap Constantia' sekä brandyt.

Kalevi Ojala, Jouko Ojama, Aaro Ojala
Alkoholijuomaopas 1973


Kirjasessa on lyhyet esittelyt ja analyysitietoja Alkon hinnaston juomista.
Brandyja mainittiin kaksi, Suomessa pullotettu Kap Brandy ja V.O. Kap Brandy/K.W.V.
Väkevä viini Cap Constantia on edelleen mukana, punaviini K.W.V. Pinotage mainitaan täyteläisenä ja pehmeänä Paarlin alueen viininä.

Vuoden 1976 uudistettu alkoholijuomaopas ei sisältänyt uusia juomia, samoin vuoden 1985 painos pysyttäytyi samoissa tuotteissa.

Kalevi Ojala, Seppo Seppälä
Uusi Viinikirja 1986


Kirjassa kerrottiin jo kahdella sivulla Etelä-Afrikan viineistä, viiniköynnöstä viljeltiin 115000 hehtaarilla ja vuosituotanto oli 9 milj. hehtolitraa. Vuonna 1925 risteytettiin pinot noir ja cinsault (hermitage), tuloksena oli pinotage -rypäle.


Hugh Johnson, Jancis Robinson
Suuri viinikirja 2002


Kirja esitteli yhdellä aukeamalla Etelä-Afrikan viininviljelyä ja olosuhteita yleisesti. Seuraava aukeama kertoi tarkemmin Stellenboschin ja Paarlin viinialueista.

Keväällä 2003 on Alkon hinnastossa 22 punaviiniä, 19 valkoviiniä ja 2 kuohuviiniä.

Alla mainittujen viinien kanssa nautimme strutsia ja lammasta.

468627     Roodeberg     0,75 l     9,99 €
Etelä-Afrikka
Täyteläinen, marjainen, mausteinen, tamminen, nahkainen.
Viini tulee Etelä-Afrikasta Kapkaupungin lähistöltä. Sen nimi "Roodeberg" tarkoittaa punaista vuorta viitaten Bolandin vuorten sävyyn auringon laskiessa. Alueen ilmasto on välimerellinen, ja tarhojen maaperä koostuu hiekkakivestä, graniitista ja liuskeesta. Viini pyritään pitämään samanlaisena vuodesta toiseen tarkan sekoittamisen avulla. Käytettyjen rypälelajikkeiden suhteet muuttuvatkin siten vuosikerroittain. Viini on saanut kypsyä ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista 20 % oli uusia. Tuottajan mukaan viini säilyy hyvänä 5-10 vuoden ajan. KWV International, viinin tuottaja, on suurin eteläafrikkalaisten viinien vientiyritys. Se perustettiin vuonna 1995 vanhan vuonna 1918 aloittaneen viininviljelijöiden osuuskunnan toiminnan jatkajaksi. Nykyään osuuskunnan omistaa 4700 viljelijäosakasta.


442307     Lanzerac Merlot     0,75 l     10,98 €
Etelä-Afrikka
Täyteläinen, maukas, tyylikäs , nahkainen.
Viini tulee Kapkaupungin läheltä viinitarhoilta, jotka sijaitsevat ilmastoa viilentävän False Bayn merenlahden lähistöllä. Tarhat sijaitsevat 150-500 metrin korkeudessa, ja niiden maaperä on vaihteleva. Tätä viiniä on tuotettu 60 000 pulloa. Viiniä on vanhennettu 300 litran vetoisissa ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista kolmasosa oli uusia. Tuottajan mukaan viini on valmis nautittavaksi ja sitä voi varastoida vuoteen 2009 asti. Lanzeracin tilan historia on pitkä ja ulottuu Kapmaan viininvilejelyn alkuaikoihin 1600-luvulle asti. Vuodesta 2001 lähtien tila on ollut Christo Wiesen ja hänen perheensä omistuksessa. Sen vuotuinen tuotanto on noin 300 000 pulloa.

441097     Plaisir de Merle Cabernet Sauvignon     0,75 l     17,99 €
Etelä-Afrikka
Keskitäyteläinen, hedelmäinen, mausteinen, tamminen, lämmin.
Viini tulee Paarlin laatuviinialueelta Kapkaupungista koilliseen. Ilmasto alueella on välimerellinen, tuulet viilentävät muuten kuumia kesiä. Viiniä on vanhennettu pienissä ranskalaisissa tammiastioissa. Tuottajan mukaan viini on valmis nautittavaksi, mutta sitä voi myös säilyttää muutaman vuoden ajan. Plaisir de Merle -viinitila on Distell-viiniliikkeen omistuksessa. Tila kattaa 974 hehtaarin alueen ja se kuuluukin Kapmaan laajimpiin yhtenäisiin tiloihin.

torstai 6. maaliskuuta 2003

Luomuvalkoviinit ja terroir

Esitelmöimässä Ilkka Kekki Raumalta.

Clos des Grives Blanc 1996     0,75 l     16,41 €
Tuoksu oksidoitunut, omenankotaa ja saksanpähkinää. Maku kuiva, pirteät hapot, sitrusta, kuivattuja hedelmiä ja omenaa. Persoonallinen ja ryhdikäs viini. Ei aloittelijalle. Hyvä laatuviini.” Juha Lihtonen, Hyvä Ateria 6/2002
Tuottajan´kuvaus:
"Pyöreä, antava ja mineraalinen viini. Tuoksusa kypsää omenaa, maussa omenaa, pähkinää, mineraalisuutta. Hyvä tasapaino ja pituus. Edustaa hyvin tyypillisiä Juran Chardonnayn piirteitä."

004588     Château Le Clou Semillon 1998     0,75 l     15,74 €
Keltainen, hieman kehittynyt. Tuoksu runsas, kukkainen, maku kuiva hedelmäinen, pirteä happoinen.
Tuottaja korostaa sitä, että viinin pitää kehittyä: "Viiniä ei saa tappaa käsittelyllä. Sen pitää elää ja kehittyä ja sen ihmiselle hyvää tekevä vaikutus säilyy silloinkin kun se on jo etikkaa." Kysymykseen, miten pitkään hänen viinejään tulisi tuulettaa ennen nauttimista, hän vastaa: "Avatessani pullon, merkitsen sen etikettiin päivämäärän. Tällaisia pulloja on kotonani pöydällinen. Kun tarvitsen ruokaviiniä, mietin olisikohan tuo tai tuo viini kehittynyt juuri nyt juuri tälle ruualle sopivaksi."


Domaine Zind-Humbrecht Riesling Turcheim 2000     0,75 l     34,00 €
Tämän maaperältään hyvin graniittiperäisen tarhan erittäin kypsistä rypäleistä valmistetussa viinissä voi aistia paljon hedelmäisyyttä ja mineraalisuutta, joka ei kuitenkaan dominoi. Maku on rikas ja moniulotteinen ja hapokkuus oikeassa suhteessa. Sopii mainiosti täyteläisemmille kala-annoksille.

Iltapalana 'Kuha Walewska'