torstai 4. joulukuuta 2003

Juustoja, viiniä ja pikkujoulumieltä

Valion edustaja Hanna Kylä-Raula maistatti juustoja: Polar, Valio Turunmaa Ritari, Aura Gold, Vieux Pane ja Rocinante Manchego.

Pikkujouluateriaksi oli grillattua vuohenjuustoa, Rondin de Bastogne, salaattipedillä ja jälkiruuaksi Creme Brulee.

 
337547     Florio Marsala     0,75 l     10,96 €
Italia
Punaruskea, makea, kehittynyt, paahtunut, runsaan mantelinen
Rypäleet ovat kasvaneet Sisilian länsiosassa Trapanin provinssissa, jossa sijaitsevasta Marsalan kaupungista tämä viinityyppi on saanut nimensä. Marsalan perusviini valmistetaan ylikypsistä rypäleistä.
Käymisen jälkeen marsala yleensä väkevöidään paikallisella viinalla ja makeutetaan erilaisilla rypäleistä tehdyillä makeutteilla: cottolla tai sifonella. Kypsytys on pakollista, ja tammiastioiden aromi onkin tyypillistä iäkkäille ja arvostetuimmille marsaloille. Lähes kaikki myytävä marsala sekoitetaan eri valmistuseristä lopullista kauppamerkkiä varten.  Tätä viiniä on kypsytetty 24 kuukautta suurissa tammiastioissa ja 18 kuukautta pienemmissä tammitynnyreissä sekä 2 kuukautta pulloissa.  Tuottaja suosittelee marsalan nauttimista jälkiruokien ja juustojen kanssa.


447317    Chateauneuf-du-Pape 'Clos de l'Oratoire des Papes'    0,75 l    25,80 €
Ranska
Ttäyteläinen, rodukas, tasapainoinen, pitkä  
Rypäleet ovat kasvaneet Clos de l'Oratoire des Papesin 20 hehtaarin tarhalla Châteauneuf-du-Papen laatuviinialueella Rhônejoen laaksossa. Tarha on saanut nimensä siellä sijaitsevasta, 1700-luvulta peräisin olevasta kappelista, oratoiresta, joka on pyhitetty pyhälle Markukselle, viininviljelijöiden suojeluspyhimykselle.
Rypäleet poimittiin käsin. Käymisen jälkeen viiniä kypsytettiin 8–12 kuukautta tammitynnyreissä. Amouroux'n viinitalon historia alkaa vuodesta 1880, jolloin Edouard Amouroux osti viinitarhan Châteauneuf-du-Papen kylästä. 1920-luvulla Amouroux nimesi Châteauneuf-du-Pape -viininsä Clos de l'Oratoireksi. Vuodesta 2000 Amouroux'n viinitalo on ollut osa suurempaa Ogier Caves des Papen vuonna 1859 perustettua viinitaloa.


47669     Tempranillo Q     0,75 l     17,50 €
Argentiina
Täyteläinen, maukas, tasapainoinen, tamminen, lämmin, pitkä.
Rypäleet ovat kasvaneet 5 hehtaarin alueella tuottajan omistamalla Santa Rosan tilalla, jonka kokonaispinta-ala on 1400 hehtaaria. Santa Rosa sijaitsee noin puolen tunnin matkan päässä itään Mendozan kaupungista. Tätä viiniä on tuotettu 6500 kuuden pullon vetoista laatikkoa. Alueella yö- ja päivälämpötilojen vaihtelut ovat suuret. Kuivasta ilmastosta johtuen rypäleet ovat hyvin konsentroituneita. Viini sai käydä kuorien kera 26–30 asteen lämpötilassa valkoidun hiivakannan avulla 21 päivän ajan. Tämän jälkeen sitä vanhennettiin yhden vuoden ajan uusissa amerikkalaisissa tammitynnyreissä. Viini on pullotettu heinäkuussa 2001. Tuottajan mukaan viini on valmista nautittavaksi tällä hetkellä, mutta sitä voi myös varastoida noin 6 vuoden ajan.


905907     Graham's Port 10 Year Old     0,75 l    
Portugali
Makea, kypsän hedelmäinen ja pähkinäinen, pitkä ja pehmeä jälkimaku.
Viini on luotu nautiskelua varten - kokeile erilaisten juustojen (esim. Stilton, Roquefort), pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien ja aterian päätteeksi, vaikkapa hyvän sikarin kanssa. Helteellä tarjoile hieman viilennettynä.