torstai 11. marraskuuta 2004

Hirveä

Istunnon aluksi kuulimme Göranin tietoiskun hirvestä ja muista metsissämme ja pelloillamme liikkuvista luonnonvaraisista sorkkaeläimistä sekä niiden metsästyksestä. Pasi oli taasen antanut ohjeita iltapalaamme varten ja nautimme hirvipataa ja lakkajäädykettä. Heikki valitsi punaviinit hirvelle, mukana vähän haukeakin...

Familia Zuccardi   Q Tempranillo 2001
Cantine Calatrasi  Allora
Tarapacá  Viña Tarapacá

keskiviikko 22. syyskuuta 2004

Perinne-ilta

Matti Pulli näytti kuvia ja kertoi Loimaan elämänmenosta viime vuosisadalla.

Iltapalana Oskarinleikettä ja hedelmäsalaattia ja ruokajuomina viinejä, jotka ovat olleet Suomessa myynnissä vähintään viisikymmentä vuotta.





006121     Bouchard Bourgogne Pinot Noir     0,75 l     11,21 €
Ranska

007011     Chianti Ruffino
    0,75 l     8,99 €
Italia

005091     Mouton Cadet Rouge     0,75 l     9,99 €
Ranska

torstai 6. toukokuuta 2004

Parsaa ja valkoviiniä

  
007211     Touraine Sauvignon Blanc     0,75 l     10,07 €
Ranska

007903     Nelson's Creek Sauvignon Blanc
    0,75 l     8,98 €
Etelä-Afrikka

586067     Jackson Estate Sauvignon Blanc
    0,75 l     13,79 €
Uusi Seelanti

sunnuntai 28. maaliskuuta 2004

Pihviä ja pihviviiniä sunnuntailounaalla

458817     Donnafugata     0,75 l     16,84 €
Italia
Paahteinen, lämmin ja tummasävytteinen tuoksu on eläimellinen ja hieman yrttinen. Keskitäyteläinen maku seuraa aromeiltaan tuoksua. Se on luonteeltaan kehittynyt ja aromeiltaan siitä voi erottaa makeaa mausteisuutta ja tuoksun lupaamaa tallintaustaa. Jättää tasaisen harmonisen jälkivaikutelman.
(Luonnehdinta Viinistä viiniin -kirjasta)
Viini on käynyt 12 päivän ajan 26–30 asteen lämpötilassa terästankeissa. Vanhennus on tapahtunut uusissa ja kahteen kertaan käytetyissä ranskalaisissa tynnyreissä 12 kuukauden ajan. Tämän jälkeen viiniä kypsytettiin pulloissa vielä 4 kuukautta. Donnafugata on vuonna 1983 perustettu sisilialainen viiniyritys. Sen perusti Sisilian vanhimpaan viininviljelijäsukuun kuuluva Giacomo Rallo vaimonsa Gabrielan kanssa. Viinitalon tarhat sijaitsevat Contessa Entellinossa ja Pantellerian saarella.


453157     Graffigna Malbec     0,75 l     7,26 €
Argentiina
Runsasarominen tuoksu on paahteinen, mustasävytteinen ja lämminhenkinen. Myös maku on runsas, mutta luonteeltaan pehmeä ja lähes hillomaisen makea. Savuisen tervainen aromikkuus ja kypsä hedelmäisyys säilyvät varsin pitkään jälkivaikutelmaan.
(Luonnehdinta Viinistä viiniin -kirjasta)
Rypäleet ovat kasvaneet San Juanin maakunnassa, missä yö- ja päivälämpötilojen suuret vaihtelut sekä runsas aurinkoisten päivien määrä takaavat rypäleille hyvät kasvuolosuhteet. Vähäisestä sateesta ja alhaisesta kosteudesta johtuen tarhoja joudutaan kastelemaan. Tuottaja käyttää omien tarhojen ja tarkkaan valittujen sopimusviljelijöiden rypäleitä tuotannossaan. Viini on käynyt terästankeissa 29 asteen lämpötilassa viikon ajan. Tämän jälkeen osaa (40 %) viinistä on vanhennettu amerikkalaisissa tammitynnyreissä 6 kuukauden ajan. Viiniliikkeen sekä viinitarhat että -valmistamo on uudistettu viimeisimmän teknologian mukaisesti. Bodegas y Viñedos Santiago Graffignan perusti italialaissyntyinen Don Juan Carlos Graffigna, joka aloitti viininvalmistuksen vuonna 1869. Viiniliike siirtyi vuonna 2001 kansainvälisen alkoholiyhtymä Allied Domecqin omistukseen.