torstai 12. heinäkuuta 2007

Kartanon puutarhassa

Hattujuhla Aittamäen kartanolla, iltapalalla parasta peuranfilettä milloinkaan

587077    Codorniu Pinot Noir Brut      0,75 l    10,99 €
Erittäin kuiva, hapokas, kypsän mansikkainen, hennon vadelmainen, kevyen sitruksinen, rosee.
Viini on valmistettu Pinot Noir -lajikkeen rypäleistä, jotka kasvoivat Espanjan cava-alueilla kalkkipitoisessa ja savisessa maassa. Tarhojen ilmasto on välimerellinen. Viini on valmistettu perinteisellä laatukuohuviinien ja samppanjan valmistusmenetelmällä, jossa viinin toinen käyminen tapahtuu pulloissa. Viiniä vanhennettiin pulloissa kahden vuoden ajan. Viiniä tuotettiin noin 800 000 pulloa. Tuottajan mukaan viini kannattaa nauttia tuoreena, mutta sitä voi säilyttää oikeissa olosuhteissa noin 4 vuoden ajan. Codorníun viinitalon historia ulottuu vuoteen 1551, jolloin aikakirjoissa on maininta Jaime Codorníusta. Vuonna 1659 suvun viimeinen edustaja María Anna Codorníu avioitui Raventósin sukuun, joka yhä omistaa yhtiön sataprosenttisesti. Raventósin perhe on Espanjan kuohuviiniteollisuuden uranuurtajia. Vuonna 1872 José Raventós avasi ensimmäisen Espanjassa perinteisellä menetelmällä tuotetun kuohuviinipullon. Nykyään Codorníu on maailman toiseksi suurin tämän samppajankin valmistuksessa käytettävää menetelmää käyttävä tuottaja, joka satoaikaan vastaanottaa ja puristaa päivittäin yli miljoona kiloa rypäleitä noin 1000 sopimusviljelijältään.

007175    Les Salices Viognier    2006     0,75 l  7,98 €
Kuiva, hapokas, hedelmäinen, sitruksinen, hennon mausteinen, kevyen pähkinäinen.
Viiniin käytetyt rypäleet ovat kasvanet Carcassonnen alueella, Languedoc-Roussillonissa. Vin de Pays d'Oc on alkuperämerkintä, joka kattaa koko Languedoc-Roussillonin alueen. Viinin vuotuinen tuotanto on 1500 hehtolitraa, joka saadaan 25 hehtaarin alueelta. Rypäleet on poimittu viileänä aamulla, kuljetettu viininvalmistamoon ja annettu uuttua muutaman tunnin. Viinikäyminen on tapahtunut alhaisessa 14 - 16 asteen lämpötilassa muutaman viikon. Sen jälkeen viini on saanut kypsyä sakan päällä neljä kuukautta. Osa viinistä kypsytetään ranskalaisissa tammitynnyreissä kahdeksan kuukautta. Kaksi veljestä, Jacques ja François, perusti J & F Lurtonin viiniliikkeen vuonna 1988. Veljekset ovat kuuluisan bordeauxlaisen viinintuottajan André Lurtonin poikia. He ovat toimineet konsultteina (flying winemakers) monille tunnetuille viinintuottajille ja viinin vähittäismyyntiketjuille. Nykyisin he valmistavat viiniä jo kuudessa eri maassa. Veljekset omistavat viinitarhoja myös Argentiinassa.

452407    Nederburg Shiraz    2005     0,75 l    8,99 €
Täyteläinen, keskitanniininen, tumman marjainen, savuinen, kevyen mokkainen, mausteinen.
Rypäleet ovat kasvaneet Kapmaan länsiosassa Paarlin alueella, joka sijaisee Kapkaupungista koilliseen. Alueella vallitsee välimerellinen ilmasto. Nederburgin viinitila on rakennettu jo vuonna 1791, mutta esimmäiset Nederburg-nimiset viinit tulivat markkinoille vasta vuonna 1937. Nykyään tila tuottaa 9,6 miljoonaa pulloa viiniä vuodessa. Nederburgin omistaa suuri Distell-yhtiö, joka omistaa myös muun muassa Zonnenbloemin ja Plaisir de Merlen viinitalot.

008785    Dolce Canto                   0,75 l          7,89 €
Makea, vähän hapokas, kypsän päärynäinen, rusinainen, hennon kukkaisa.
Viinin rypäleet ovat kasvaneet Adigen laaksossa Veneton alueella Pohjois-Italiassa. Lyhyen uuttumisajan jälkeen rypälemehu on käynyt kuohuviiniksi lämpökontrolloiduissa terästankeissa eli tankkikäymismenetelmällä. Käymisen jälkeen viiniä on kypsytetty neljä kuukautta tankeissa.