torstai 8. joulukuuta 2011

Pikkujoulu 2011

646587    Blossa Vinglögg    0,75 l    6,98 €
Ruotsi
Punainen, taatelinen, runsaan joulumausteinen, kanelinen, hennon neilikkainen.
Yli sadan vuoden kokemuksella tehty punaviiniglögi, jossa jouluisten mausteiden lisäksi piparkakkua. Blossa Vinglögg on täyteläiseen punaviiniin tehty glögi, joka on maustettu klassisella Blossa maustesekoituksella, jonka resepti on yli sata vuotta vanha ja peräisin ruotsalaiselta viinikauppias J.D. Grönstedtiltä. Tuoksu on runsas, antava ja mausteinen. Makea ja tasapainoinen maku, josta maistuvat jouluiset maut, kuten kardemumma, neilikka ja rusinat.
Linkki viinipirun glögiarvioon.
 


470827    Artesa Christmas Classic    0,75 l    9,99 €
Espanja, DOCa Rioja
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, tummakirsikkainen, kypsän karpaloinen, mausteisen tamminen.
Tempranillo 100 %
50 hehtaarin luomutarhat Riojan viinialueen eteläosassa.
Viini valmistettiin terästankeissa.
Bodegas Artesa on tehnyt viinin Paul Boutinot'n viiniliikkeelle. Paul Boutinot perusti nimeään kantavan viiniliikkeen yli 30 vuotta sitten. Liike on kasvanut muutamassa vuosikymmenessä pienestä ravintolaviinien toimittajasta kansainväliseksi viinitaloksi, jolla on tuotantolaitoksia ja jakeluyhtiöitä eri maissa.

478337    Étnico Reserva Merlot Syrah Cabernet Franc 2010    0,75 l    8,98 €
Chile, Rapel DO Rapel Valley
Merlot 60 %, Syrah 25 %, Cabernet Franc 15 %
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, tumman marjainen, kypsän karpaloinen, hennon mausteinen.
Talon omat luomutarhat Rapelin laaksossa noin 160 kilometriä Santiagon kaupungista etelään.
Rypäleitä uutettiin viileässä viikon ajan ennen käymistä. Viini kävi terästankeissa.
Viini kypsyi 6 kuukautta terästankeissa. 25 % viinistä kypsyi 6 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä.
Tuottaja Emiliana, jonka Rafael ja José Guilisasti perustivat vuonna 1986. 1990-luvun lopulla viinitalo siirtyi viinintekijä Álvaro Espinozan avustuksella kokonaan luomuviljelyyn. Talo omistaa noin 1 100 hehtaaria tarhoja.



948187    Graham's Six Grapes Port    0,75 l    19,75 €
Portugali, Douro
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barocca, Tinta Roriz, Tinto Cao
Tummanpunainen, makea, hedelmäinen, mausteinen, lämmin
Six Grapes portviini on yksi Graham's portviinitalon alkuperäisistä sekoituksista. Sille ei ole tarkkaa luokitusta, joten Graham'silla tätä kutsutaan "the everyday Port for the Vintage Port drinker". Tarkoitus on on tehdä parasta nuorena juotavaa Portia.
Six Grapes on tyyppiesimerkki Graham'sin portviinityylistä - täyteläistä ja moniulotteista. Six Grapes on sydämellinen viini, hedelmäinen, laadukas ja robusti.

torstai 27. lokakuuta 2011

Riistan viini on punaista - vai onko, kas siinäpä kysymys?

Nyt on taas mitä mainioin tilaisuus nauttia riistasta.  Hirvipeijaiset ystävien kanssa tuovat iloa pimenevään syksyyn. Sytytetään kynttilät palamaan, pannaan pataan tai pannulle muhkeaa riistaa ja lasiin lämmittävää punaviiniä.

Riistaviinien hankintaa on tarkasteltava useammasta näkökulmasta. Arvokas ruoka ansaitsee aina arvoisensa viinin, esimerkiksi fileen kanssa satsataan hieman hinnakkaampaan viiniin. Toisaalta eränkävijää ilahduttavat riistan kaikki ruhonosat, joille löytyy kattavasti valmistusohjeita niin perinteestä kuin nykykeittiöstäkin.
Hyvin valmistettu riistaruoka ansaitsee arvoisensa viinin, jolloin sopiva viini valitaan lihan voimakkuuden, rasvapitoisuuden ja kypsennystavan mukaan. Mitä suuremmasta riistasta on kyse, sitä täyteläisempää viiniä haetaan.

Hirvi on suurriistaa ja sen liha on voimakkaamman makuista ja tuhdimpaa, myös rasvattomampaa kuin vaikkapa naudan -  tai possun liha. Tämä johtunee paljolti erilaisesta ravinnosta, mutta myös jalostusprosessin tuloksena maut väistämättä miedontuvat ja pehmenevät. Viinin on annettava riittävä vastine riistan voimakkaille mauille tasapainon saavuttamiseksi. Koska riista vaatii viiniltä riittävää runsautta ja ”lihaisuutta”, voidaan valkoviinit useimmiten jättää pois laskuista. Riistan kanssa nautittavan punaviinin makumaailmasta taas etsitään luonnonläheisiä aromeja – havumetsää, sammalta, nahkaa.

Viiniksi useimmille riistaruuille sopivat melko voimakkaat punaviinit, roseeksi paistettu filee tai paisti vaatii viiniltä enemmän voimaa ja tanniinisuutta, kun taas vaikkapa kypsät pataruuat sopivat paremmin hedelmäisten ja pehmeätanniinisten viinien kanssa. Oman lisänsä asiaan tuovat riistan lisukkeet, kastikkeet ja marjahyytelöt.

Viinin ja ruoan yhdistäminen saa olla yksinkertaista. Yksi ohjenuora riistaviinien valinnassa voisi olla ehkä se, että tammisuus sopii yleensä hyvin voimakkaan riistan kanssa, koska tammi on jo itsessään aromaattista - tammisuus kuitenkin on vahvasti makuasia. Neuvoni kysyjälle on kokeilla ensin oman lempiviininsä kanssa ja sen jälkeen kokemuksen perusteella siirtyä joko viinin täyteläisyyden, tanniinisuuden tai hedelmäisyyden pohjalta haluamaansa suuntaan.

Kypsäksi haudutetun, patatyyppisen riistan viinissä pitää taas välttää tiukkoja, aggressiivisia tanniineja, koska lihakin on jo lähes ylikypsää. Myös tällöin varma valinta viiniksi on pehmeä, jo kypsynyt, pyöreätanniininen viini. Siitäpä sitten herkuttelemaan tämän kauden riistaviinien kanssa yrttimaustettua valkoviinipohjalle tehtyä hirvipataa, lisukkeena puikulaperunoita, punajuurta ja naurista sekä puolukkahilloa.



























439317    Gros Gibier Riistaviini 2010        0,75 l    9,24 €
Ranska, IGP Pays d'Oc
Cabernet Sauvignon 60 %, Syrah 40 %
Täyteläinen, keskitanniininen, kypsän karpaloinen, luumuinen, mausteisen tamminen.
40 hehtaarin luomutarhat Languedoc-Roussillonissa eteläisessä Ranskassa. Maaperä kalkkikiveä ja savea. Viiniä kypsytettiin 6 kuukauden ajan. Viini on myynnissä syksyn riistakauden ajan.
Tuottaja Terroirs Vivants, jonka Jaques Frelin perusti vuonna 1983. Talo on keskittynyt luomuviinien valmistamiseen Etelä-Ranskassa, ja sen vuosituotanto on noin 2 miljoonaa pulloa viiniä.

449857    Cazador Urogallo 2009    0,75 l    9,90 €
Chile, Colchagua Valley
Carménère 100 %
Täyteläinen, keskitanniininen, kypsän karpaloinen, karhunvatukkainen, hennon paprikainen, mausteinen.
Tarhat Santa Cruzin alueella Colchaguan laaksossa Rapelissa. Kuoria uutettiin viinissä 7 päivän ajan käymisen jälkeen. Neljännes viinistä kypsyi 6 kuukautta ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä, loppuosa terästankeissa. Viini on myynnissä syksyn riistakauden ajan. Cazador tarkoittaa metsästäjää ja urogallo metsoa.
Tuottaja Laroche on Jean-Victor Larochen vuonna 1850 Obédiencerien luostariin perustama viiniliike, joka sijaitsee Ranskan Bourgognessa. Viiniliike tuottaa viinejä Chablis'ssa, Ranskassa sekä Chilessä ja Etelä-Afrikassa.


401557     Mayu Reserva Carménère 2009     0,75 l    13,49 €
Chile, Elqui Valley
Carménère 100 %
Erittäin täyteläinen, keskitanniininen, makean herukkainen, hennon mustikkainen, tervainen, mausteinen, tamminen, lämmin.
Tuotantoalue Elquin laakso, yksi Chilen pohjoisimmista viinialueista. Tarha sijaitsee 600 metrin korkeudessa. Ilmasto vähäsateinen ja maaperä soraista vanhaa joenpohjaa.
Valmistustapa, käsinpoiminta, 60 % rypäleistä poimittiin noin 2 kuukautta varsinaisen sadonkorjuun jälkeen late harvest -viinien tapaan. Rypäleitä myös kuivattiin ennen viininvalmistusta.
Kypsytys 8 kuukauden ajan terästankeissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä.
Tuottaja on vuonna 2005 perustettu Viña Mayu, joka on osa Olivier Groupia. Viinitalo on keskittynyt valmistamaan viinejä Elquin laaksossa Vicuñan alueella.










torstai 19. toukokuuta 2011

Kesän korvalla

523737    Parés Baltà Brut 'b'    0,75 l    9,49 €
Espanja, DO Cava
Parellada 68 %, Macabeo 21 %, Xarel.lo 11 %
Erittäin kuiva, hapokas, sitruksinen, hennon yrttinen, kevyen mineraalinen, miedosti paahteinen. 
Rypäleet ovat kasvaneet Penedèsin laatuviinialueella kolmella eri luomutarhalla, joiden viiniköynnösten keski-ikä on 36 vuotta. Kypsytys pulloissa vähintään 18 kuukautta.
Parés Baltà on perheomisteinen viinitalo, jonka historia alkoi jo 1790-luvulla. Talolla on nyt 175 hehtaaria viinitarhoja viidellä eri tilalla, joita kaikkia viljellään luonnonmukaisin menetelmin. Kaikki viineihin käytetty raaka-aine saadaan omista tarhoista. Vuosituotanto on noin 750 000 pulloa viiniä.

548667    Korbel Brut    0,75 1    11,99 €
Yhdysvallat, Kalifornian AVA-alueet Russian River Valley, Clarksburg ja Lodi
Chenin Blanc, Chardonnay, Colombard, Pinot Noir
Erittäin kuiva, keskihapokas, sitruksinen, kevyen aprikoosinen, hennon hunajainen. 
Korbelin viinit ovat "California-style champagnes", joita on tarjottu mm. kuuden viimeisimmän Yhdysvaltain presidentin virkaanastujaisissa. Korbelin kuohuviinitalo on perustettu vuonna 1882. Perustajat olivat Böömistä Amerikkaan muuttaneet veljekset Francis, Anton ja Joseph Korbel. Vuosituotanto on 14 miljoonaa pulloa kuohuviiniä.

580867    Taltarni Brut Taché 2009    0,75 l    14,98 €
Australia, Victoria - Tasmania
Chardonnay 52 %, Pinot Noir 40 %, Pinot Meunier 8 %
Erittäin kuiva, hapokas, metsämarjainen, kevyen vadelmainen, hennon paahtoleipäinen. Rosee. 
Viiniä on tehty 210 000 pulloa rypäleistä, joista 64 % korjattiin Victorian Pyreneiden alueelta ja loput Tasmanian saarelta. Ilmasto tarhoilla on suhteellisen viileä. Viini on valmistettu samppanjan tapaan perinteisistä rypälelajikkeista, ja myös sen valmistumenetelmä on perinteinen.
Perusviini käytettiin terästankeissa ja 30 % siitä sai läpikäydä happoja pehmentävän malolaktisen käymisen. Toinen käyminen tapahtui pulloissa, joissa viini sai kypsyä sakan kanssa vähintään 18 kuukauden ajan. Viini sai vaaleanpunaisen värinsä pullokypsytyksen jälkeisen sakanpoiston ja viininlisäyksen yhteydessä, jolloin siihen lisättiin hieman punaviiniä. 
Taltarni perustettiin vuonna 1969 ja se oli Victorian osavaltion Pyreneiden ensimmäisiä viinintuottajia. Yhtiön historia ulottuu kuitenkin jo vuoteen 1887, jolloin Edwin Mackereth istutti alueen ensimmäiset köynnökset. Viiniliikkeen nimi tulee aboriginaalien kielen punaista maata merkitsevästä sanasta. Se kertoo Pyreneiden alueen rautapitoisesta punaisesta maaperästä.



torstai 3. maaliskuuta 2011

Loiren valkoviinejä

Anttisten viinimatkan muisteloita

582527    La Sancive Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2009    0,75 l    8,78 €
Ranska, Loire, Muscadet, AC Muscadet Sèvre et Maine
Melon de Bourgogne 100 %
Kuiva, erittäin hapokas, hedelmäinen, sitruksinen, yrttinen, hennon mineraalinen .
Tuotantoalue Pays Nantais'n Muscadet de Sèvre et Maine -ala-alue Loire-joen alajuoksulla. Maine- ja Sèvre-joet halkovat tarhoja. Ilmasto merellinen.
Valmistus valikoiduista rypäleistä, puristaminen heti korjuun jälkeen. Viinikäyminen 21–25 päivän ajan. Kypsytys terästankeissa hiivasakan päällä (sur lie).
Tuottaja Drouet Frères -viiniliike sijaitsee Valletin kaupungin ulkopuolella. Liikkeen vuosituotanto on noin 5 miljoonaa pulloa.



579867    Jean de la Roche Sauvignon 2009    0,75 l    9,28 €
Ranska, Loire, Vin de Pays du Val de Loire
Sauvignon Blanc 100 %
Kuiva, erittäin hapokas, sitruksinen, herukkainen, kevyen mineraalinen, nokkosinen.
Tarhat Loiren laaksossa Tourainen, Anjoun ja Muscadet'n alueilla. Valmistus terästankeissa.


501087    La Loire Vouvray 2009    0,75 l    9,38€
Ranska,Loire, AC Vouvray
Chenin Blanc 100 %
Puolimakea, hapokas, makean greippinen, aprikoosinen, hennon yrttinen .
Tuotantoalueen tarhat tasangolla ja kukkuloilla Tourin kaupugista itään, Loirejoen pohjoispuolella. Maaperä savea ja kalkkikiveä tufamaan päällä.
Valmistetaan käyminen keskeyttäen viilennyksellä ja rikkilisäyksellä halutussa sokeripitoisuudessa. Kypsytys 6 kuukautta sakan päällä terästankeissa.
Vinivalin perustivat Jean Babonneau ja Christian Ceccaldi vuonna 1990. Nykyään viiniliike on osa Lacheteau-viiniliikettä. Vinival omistaa 350 hehtaaria tarhoja, joista 70 on Vouvrayssa.


torstai 27. tammikuuta 2011

Marskin lempiviini

Ja vorschmackia luonnollisesti

Ja hieman myös Marskin ryyppyä...


937667     Château du Tertre 2004     0,75 l     40,90€

Ranska, Bordeaux, Saint Emilion
Merlot, Cabernet Franc
Täyteläinen, keskitanniininen, mokkainen, hedelmäinen, aromikas, pitkä.

YLE Hämeen juttu viinistä
julkaistu 31.10.2010

Vanhasta valokuvasta näkyi Mannerheimin päivällisten menulista ja siinä viinietiketin nimi. Kaksi suomalaista viininharrastajaa onnistuivat jäljittämään marsalkan suosikkiviinin lähteen Ranskan Bordeaux’hon. Tieto viinitilan löytämisestä kiinnostaa myös Lopen Marskin majan isäntiä. Marsalkka Mannerheimin tiedetään pitäneen Helsingin Kaivopuistossa mittavaa juomavarastoa. Mikkelin päämajan vuosina ruokaryyppy nautittiin valtion piikkiin mutta kaikki muut juomat haettiin Marskin kodista Helsingistä, tietää Heikki Kujansuu, toinen Lopen Marskin majan isännistä. Mannerheimin suosikkipunaviini oli Bordeauxin’n alueelta tuleva Chateau Tertre Daugay de Vassal. Vuosikerta oli 1929, joka oli erittäin hyvä viini vuosi kyseisellä viininviljelyalueella.
Meilläkin oli tieto että Marskin viinit tulivat Bordeaux’n Saint Emilionin alueelta, joka on maailmankuulu viineistään. Olemme tarjoilleet Mannerheimin perinneillallisten yhteydessä siellä tuotettuja viinejä, Kujansuu kertoo. Ongelmia ovat tuottaneet toimitusvarmuus ja viinien hinta, joka helposti kipuaa liian korkeaksi.

Suosikkiviinin tuotantotila löytyi vuosien jälkeen

Gummeruksen digitaalisen liiketoiminnan johtaja Mika Koivula huomasi muutama vuosi sitten Mannerheim- kirjasta päivällisten menuun, jossa näkyivät myös viinietiketit. Punaviininä oli Bordeaux’n alueelta tuleva Chateau Tertre Daugay de Vassal.Tätä viiniä Marski tarjoili päivällisillään kotonaan Helsingin Kaivopuistossa. Viiniä täytyi olla aimo varasto sillä hänen tiedetään tarjonneen sitä koko 1930-luvun ja vielä sotavuosinakin.

Mannerheim tapasi viinitilan kreivittären ehkä Pietarissa

Yhdessä Martelan Suomen yksikön johtajan Panu Ala-Mikkolan kanssa Koivula lähti jäljittämään viinin alkuperää. Kauppalehden haastattelema Koivula kertoo kuinka kaksikko vuosien haahuilun jälkeen päätyi vanhaan viinikauppaan Bordeaux’ssa. Sieltä saatiin apua ja selvitettyä tila, josta viini oli peräsin. Vain 16 hehtaarin kokoinen viinitila, Chateau Tertre Daugay kuuluu Saint Emilionin viinialueeseen.

Miten Mannerheim oli viinin löytänyt ?

Kävi ilmi, että viinitilan edesmennyt omistaja krevitär de Vassal oli kosmopoliitti kuten Mannerheimkin, joka vietti paljon aikaa Pietarissa ja Pariisissa. Oli siis mahdollista, että kreivitär ja Mannerheim kohtasivat sattumalta Pietarissa. Koska Mannerheimin maine on edelleen Suomessa kova, on Alko ottanut noin 40 euron arvoisen Chateau Tertre Daugay Saint-Emilion Grand Cru Classe 2004 toimitusmyyntiin.Viinissä on kuulemma yli puolet Merlot-rypälettä ja loput Cabernet francia.

www.marskinviini.fi
Wikipedia