torstai 13. helmikuuta 2014

Nahkaa ja kuvia

Illan teemana on nahkaisuus punaviineissä sekä matkakertomus viime syksyiseltä viinimatkalta.


Ennen matkakertomusta nautimme lämpimän voileivän Cafe de Paris kastikkeella ja härän ulkofilepihvillä. Viinimatka oli suuntautunut Välimeren rantamille Marseillen ja Barcelonan välille.

Vivahteikas ja kehittynyt punaviini
Nahan tuoksua esiintyy joissakin kypsissä punaviineissä, kuten Bordeaux-alueen viineissä, tällä kerralla viinit olivat kuitenkin espanjalaisia..

Nahkainen, liittyy usein pitkään varastoituihin viineihin. Hyvässä Gran Reservassa on usein myös nahkaisuutta, joka on kaiken takana oleva hento nahan (joskus sanotaan satulankin) sävy, mutta ei tunge päällimmäiseksi mauksi.

Viiniä navetan nurkalta
Nahkaista, tallista, lyijykynää ja lakritsia. Makukokemus syntyy näkö-, haju- ja tuntoaistin yhteistyöstä. Viinin maistelussa tieto ja kokemus painavat. Viinistä voi jo sen värin perusteella päätellä, miltä se maistuu. Viinin harrastaja pitää itse viinin nahkaisuudesta ja tallisista tuoksu- ja makuelämyksistä. ”Eräs parhaita maistamiani viinejä haisi siltä, kuin olisin astunut sisään hevostalliin”, kertoo eräs harrastaja.

Marqués de la Concordia Tempranillo
Arvio: Kehittynyt tuoksu josta voi erottaa mausteisuutta, kypsää punaista marjaisuutta ja sikarilaatikkoa. Keskitäyteläinen maku on suutuntumaltaan pehmeä ja seuraa tuoksun aromeja. Lisäksi siinä on kuivattua punaista luumua. Kypsä tanniinisuus tuo notkean hedelmäiseen makuun ryhtiä ja mehevä hapokkuus tuo viiniin mukavaa eloisuutta. Viini jättää mausteisen, punasävytteisen, varsin pirteän jälkivaikutelman.
Ruokasuositus: Monikäyttöinen viini grillilihojen seuraan.

Marqués de la ConcordiaTempranillo on täyteläinen, tanniininen, hapokas ja kirsikkainen punaviini. Maussa on havaittavissa myös mausteisuutta, nahkaisuutta, kevyttä tallisuutta sekä tammisuutta. Viiniä on kypsytetty amerikkalaisissa tammitynnerissä kuuden kuukauden ajan.  Sopii erinomaisesti lampaan, pataruokien ja kovien juustojen seuraksi.




Museum 2008
Museumin tuoksun aromimaailma muodostuu nahkaisesta mausteisuudesta. Maussa avautuu ensiksi häivähdys tummaa marjaisuutta sekä jo tuoksussa tullutta mausteisuutta. Nahkaisuus ei maussa ole kovinkaan dominoiva tekijä, vaan se pysyttelee tanniinisuuden ohella taustalla luomassa viiniin runkoa. Jälkimaku on pitkä ja se jää suuhun elämään kaikessa mausteisuudessaan. Kaiken kaikkiaan aromimaailma on ryhdikkään tyylikäs ja roteva.

Arvio: Kypsän hedelmäinen, aavistuksen nahkainen ja kuivattuja hedelmiä aromeiltaan muistuttava tuoksu. Keskitäyteläinen maku seuraa tuoksun nahkaisia ja kuivattuja hedelmiä muistuttavia aromeja. Siinä on lisäksi paahteisia, makean mausteisia aromeja. Viini on suutuntumaltaan varsin tasainen ja jättää hieman suuta supistavan jälkivaikutelman.

Ruokasuositus: Täyteläiset pastat ja paistettu tai grillattu liha.


Castillo Perelada 5 Fincas Reserva 2009
Arvio: Runsas, hieman kehittynyt tuoksu. Siinä on paahteisuutta ja kuivattujen hedelmien vivahteita. Aromeiltaan tuoksua seuraava maku on suutuntumaltaan varsin runsas. Aluksi lähes makea maku ryhdittyy runsaiden, mutta pehmeiden tanniinien ansiosta. Tuoksun vivahteiden lisäksi maussa on tuntuvaa makeaa mausteisuutta ja jopa nahkaisuutta. Kokonaisuus jättää pitkän, luumuisen ja vaniljaisen jälkivaikutelman.

Ruokasuositus: Grillatut lihat. Myös erinomainen viini kovien, suolaisten juustojen seuraan.